Ik krijg meteen zin in borrelen van deze sappige garnalen met knoflook en een vleugje chili. Simpel, Spaans en zó lekker dat het schaaltje altijd als eerste leeg is.
Ik ben echt gek op garnalen in knoflook, vooral omdat ik meteen die schaamteloos lekkere tapas-vibe voel: simpel, fel van smaak en nul poespas. Zodra ik sappige garnalen proef met scherpe, geurige knoflook, ben ik verkocht.
Geen gedoe, gewoon een bord waar ik steeds opnieuw van blijf pakken. Maar eerlijk, ik deel dit alleen als ik moet.
Ik hou van die zoute, pittige, olieachtige hap die blijft hangen en om nog een slok vraagt. En precies daarom blijft dit voor mij een borrelfavoriet.
Klein gerecht. Grote trek.
Ik wil direct nog eentje, zonder ook maar één seconde twijfel. Vandaag nog.
Ingredients
- Garnalen are the juicy star, quick-cooking and packed with lean protein.
- Olive oil turns into that glossy sauce you’ll want to mop up.
- Garlic brings the big aroma, sweet edges, and proper Spanish bar vibes.
- Chili adds a little kick, not chaos, unless you go wild.
- Sea salt makes everything pop without making the dish taste salty.
- Black pepper gives a warm bite that sits nicely behind the garlic.
- Lemon juice cuts the richness and keeps it all feeling fresh.
- Parsley adds color, freshness, and that “I tried” finish.
- Plus sherry or white wine adds a grown-up, slightly nutty depth.
- Basically, bread isn’t optional in my house, it’s for sauce-scooping.
Ingredient Quantities
- 400 g garnalen, gepeld en schoongemaakt (liefst met staartje)
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 6 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 kleine rode chili, fijngehakt of 1/2 tl gedroogde chilivlokken
- 1/2 tl zeezout, naar smaak aanpassen
- Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
- 1 el vers citroensap
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el droge sherry of droge witte wijn, optioneel
- 1 stokbrood of ciabatta om te serveren, optioneel
How to Make this
1. Pat the 400 g peeled and cleaned prawns dry with paper towels and season lightly with 1/2 tsp sea salt and freshly ground black pepper.
2. Warm 80 ml extra virgin olive oil in a wide skillet over medium heat until shimmering but not smoking.
3. Add 6 thinly sliced garlic cloves and the finely chopped small red chili or 1/2 tsp dried chili flakes; cook gently, stirring, until the garlic is fragrant and just turning golden, about 1 to 1 1/2 minutes.
4. If using, pour in 1 tbsp dry sherry or dry white wine and let it sizzle for 30 seconds to deglaze and marry the flavors.
5. Increase heat to medium-high and add the seasoned prawns in a single layer; cook for 1 to 2 minutes on the first side until edges turn pink.
6. Turn the prawns and cook the other side for another 1 to 2 minutes until fully opaque and cooked through, taking care not to overcook.
7. Remove the skillet from heat, squeeze in 1 tbsp fresh lemon juice, sprinkle 2 tbsp chopped fresh parsley, and adjust seasoning with more sea salt and black pepper to taste.
8. Transfer to a warm serving dish and serve immediately with sliced baguette or ciabatta to mop up the garlicky oil.
Equipment Needed
1. Wide skillet or frying pan (preferably nonstick or stainless steel)
2. Chef knife
3. Cutting board
4. Tongs or fish spatula
5. Measuring spoons and 15 ml measuring jug (for oil and lemon)
6. Paper towels
7. Small bowl for seasoning or holding sherry
8. Wooden spoon or silicone spatula
9. Citrus juicer or fork to squeeze lemon
10. Warm serving dish and bread knife
FAQ
Garnalen In Knoflook (gambas Al Ajillo) Recipe Substitutions and Variations
- Garnalen: coquilles (sint-jakobsschelpen), in stukjes gesneden stevige witte vis (zoals kabeljauw), inktvisringen
- Extra vierge olijfolie: gesmolten roomboter, druivenpitolie, lichtgekruide olijfolie (blend met neutrale olie voor hogere baktemperatuur)
- Knoflook: fijngesneden sjalot, knoflookpoeder (gebruik spaarzaam), geroosterde knoflookpuree
- Rode chili: gedroogde chilivlokken, verse jalapeño fijngehakt, gerookte paprikapoeder (voor milde rokerigheid)
Pro Tips
1. Dep de garnalen echt goed droog voordat je ze in de pan doet. Minder vocht betekent knapperige randen en geen gekookt waterig resultaat.
2. Houd de olijfolie warm maar niet te heet voordat je de knoflook toevoegt. Te heet en de knoflook verbrandt in een oogwenk; licht goudbruin levert de beste smaak en een milde bitterheid.
3. Werk snel bij het bakken van de garnalen en laat ze niet te lang in de pan staan. Ze zijn klaar zodra ze volledig ondoorzichtig zijn en een roze rand hebben; een halve minuut te lang geeft rubberachtige textuur.
4. Serveer meteen met warm brood om de olie op te dippen of voeg vlak voor serveren nog een extra scheutje citroen en wat verse peterselie toe voor frisheid en kleur.
Garnalen In Knoflook (gambas Al Ajillo) Recipe
Ik krijg meteen zin in borrelen van deze sappige garnalen met knoflook en een vleugje chili. Simpel, Spaans en zó lekker dat het schaaltje altijd als eerste leeg is.
4
servings
263
kcal
Equipment: 1. Wide skillet or frying pan (preferably nonstick or stainless steel)
2. Chef knife
3. Cutting board
4. Tongs or fish spatula
5. Measuring spoons and 15 ml measuring jug (for oil and lemon)
6. Paper towels
7. Small bowl for seasoning or holding sherry
8. Wooden spoon or silicone spatula
9. Citrus juicer or fork to squeeze lemon
10. Warm serving dish and bread knife
Ingredients
-
400 g garnalen, gepeld en schoongemaakt (liefst met staartje)
-
80 ml extra vierge olijfolie
-
6 teentjes knoflook, dun gesneden
-
1 kleine rode chili, fijngehakt of 1/2 tl gedroogde chilivlokken
-
1/2 tl zeezout, naar smaak aanpassen
-
Zwarte peper, versgemalen, naar smaak
-
1 el vers citroensap
-
2 el verse peterselie, fijngehakt
-
1 el droge sherry of droge witte wijn, optioneel
-
1 stokbrood of ciabatta om te serveren, optioneel
Directions
- Pat the 400 g peeled and cleaned prawns dry with paper towels and season lightly with 1/2 tsp sea salt and freshly ground black pepper.
- Warm 80 ml extra virgin olive oil in a wide skillet over medium heat until shimmering but not smoking.
- Add 6 thinly sliced garlic cloves and the finely chopped small red chili or 1/2 tsp dried chili flakes; cook gently, stirring, until the garlic is fragrant and just turning golden, about 1 to 1 1/2 minutes.
- If using, pour in 1 tbsp dry sherry or dry white wine and let it sizzle for 30 seconds to deglaze and marry the flavors.
- Increase heat to medium-high and add the seasoned prawns in a single layer; cook for 1 to 2 minutes on the first side until edges turn pink.
- Turn the prawns and cook the other side for another 1 to 2 minutes until fully opaque and cooked through, taking care not to overcook.
- Remove the skillet from heat, squeeze in 1 tbsp fresh lemon juice, sprinkle 2 tbsp chopped fresh parsley, and adjust seasoning with more sea salt and black pepper to taste.
- Transfer to a warm serving dish and serve immediately with sliced baguette or ciabatta to mop up the garlicky oil.
Notes
- Below you’ll find my best estimate of this recipe’s nutrition facts. Treat the numbers as a guide rather than a rule—great food should nourish both body and spirit. Figures are approximate, and the website owner assumes no liability for any inaccuracies in this recipe.
Nutrition Facts
- Serving Size: 123g
- Total number of serves: 4
- Calories: 263kcal
- Fat: 19.8g
- Saturated Fat: 2.7g
- Trans Fat: 0g
- Polyunsaturated: 2g
- Monounsaturated: 13.3g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 392mg
- Potassium: 259mg
- Carbohydrates: 1.5g
- Fiber: 0.4g
- Sugar: 0.4g
- Protein: 24g
- Vitamin A: 300IU
- Vitamin C: 10mg
- Calcium: 70mg
- Iron: 0.5mg
